Vad jag inte vill göra:
- utrota bag in box
- påstå att bag in box ALLTID är fel
- rynka på näsan åt alla som någon gång tappar vin från en plastkran
Vad jag vill göra:
- uppmärksamma att det dricks mer bag in box-vin än flaskvin och att detta kan vara negativt för folkhälsan
- diskutera vad som är på väg att hända med vår vinkultur
- påstå att bag in box främst handlar om kvantitet och pris, inte kvalitet
- uppmärksamma att dricka tre liter av samma vin i en vecka är dels tråkigt, dels förödande för de underbara mat- och vinkombinationer som annars kan lysa upp vardagen
- upplysa om att en öppnad bag in box inte håller i flera veckor, som många tror – spara det så länge och du dricker oxiderat vin med smak av plast.
Fram för bag in box på båten och den stora festen där maten och vinet inte är i centrum! Och fram för mer Lådvin i ordets rätta bemärkelse, vinkultur och underbara stunder med mat och vänner vid alla andra tillfällen! / Mark
Hej!
Du har så rätt. Med bag in box har man ingen riktig koll på hur mycket man dricker. Lite okultiverat dessutom men det är ju bara min åsikt. Bra initiativ med lådviner.
bh
Sten
Kommentar av Sten E Keve
24 mars, 2010 @ 15:34
Hej, Har nu följt denna debatt under en tid och har följande att bidra med.
Jag har alltid varit intresserad av mat i alla dess former och är uppvuxen med att mat lagas på de rätta råvarorna och att en blötröd biff i gasförpackadlåda inte går att jämföras med en hängmörad, vackert marmorerad.
För ca 1,5 år sedan så bestämnde jag mig för att göra ett experiment. Istället för att dricka BIB och viner för 65-75 kr med devicen rött till kött och vitt till fisk, så skred jag till verket och blev medlem av FWS. I denna klubb skulle jag då få utlovade kvalitetsviner, till ofta ett pris per ”butelj” (kanske kan vara nästa kampanj, att det skall heta butelj istället för flaska…)som ibland var 4 ggr dyrare än jag tidigare betalat och jag skulle följa de mattips som rekommenderades i presentationen av vinet. Prenumurerade ett år på 12 flaskor varannan mnd samt gjorde lite ”winepicking” ur eget huvud. Kort sagt, jag skulle ta mitt matintresse ytterligare en dimension genom att förhöja maten jag lagade till en högre smakupplevelse tillsammans med ovan nämnda viner. Om det fungerade så har jag inga problem med att prioritera den kostnaden för att upnnå den upplevelsen, om inte kunde jag lika gärna fortsätta i som tidigare. vad är då min slutsats?
De flesta mattips, oavsett vilket rödvin jag tittat på hos FWS, så passar de utmärkt till en ”kraftig kötträtt – charketurier och lagrade ostar. När gemeneman tänker kött, och framför allt då vid lite festiligare tillfällen tänker de biff, entrecote eller oxfile, oftast. Att butikerna inte säljer alla eller flera detaljer av djuren kan diskuteras i ett annat forum. Hur många lagar tex en lammbringa-rulle el dy nu för tiden? Charketurier finns det en uppsjö av, från lätta, rökta, torkade och kryddstarka osv. Nästan detsamma gäller ostar. Det första som då slår mig, och det min materfarenhet säger mig är att det är TILLBEHÖREN som oftast är det avgörande för vilket vinval det blir. Där brister FWS enligt mig. Om man vill att fler skall köpa kvalitetsviner så måste man alltså bredda och utveckla recepten och tala om varför just den rätten eller tillbehöret är av största vikt för att helhetsuppeveösen skall bli optimal. Om jag som konsument och medborgare tycker att bearnaisesås i påse (blåband tex) är jättegott och inte har varken kunskap eller smakat en riktig så serverar jag inte en hängmärad biff till det. Det blir förmodligen en irländsk gaspackad rödblöt… Sannolikt är då att den personen/erna dricker ur en BIB. Ni förstår vart jag vill komma.
Lika väl som ett bra vin kan förstöra eller åtminstonde försämra en bra rätt kan fel mat göra detsamma med ett bra vin. När matkunskapen är så dålig som den är i detta land och och tillgången för gemeneman av bra råvarur (prisperspektiv) så är det ingen tillfällighet att 60% av vinförsäljningen på bolaget är BIB. Vi behöver lära oss hur man lagar mat från grunden och lära oss hur man hantera flera detaljer från djur, olika sorters fisk och vilt. När vi kan det så kan man börja tala om vilka viner eller ur vilket materia de skall hällas upp ur. Om jag skulle äta en grandiosapizza, blötröd biff med frusen pommes och såsipåse eller dy så skulle jag absolut kunna dricka BIB, (det är liksom redan kört)och det är det jag tror de flesta gör idag pga kuskapsbrist. Det står ju biff, bearbnaise el dy på förpackningen….
Så vi börjar i andra änden tycker jag. Vi lär oss laga mat från grunden och efter det vilka druvor osv vi skall servera till det. Om inte, så är jag rädd att det kommer vara samma fördelning som kommer att handla BIB och på FWS som nu och framåt. Sen får vi inte heller glömma bort att vi har en annan alkoholkultur i Sverige ur historiskt perspektiv än i de flesta andra länder. Ni vet ”fyllan värmer bäst….” Jag kommer iallafall fortsätta min resa för att hitta den ultimata kombinationen av mat och vin.
Kommentar av Vilsen
11 april, 2010 @ 20:52